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  • Formaggio pecorino da tavola e da arrosto con crosta liscia di colore marrone cuoio, pasta cruda di colore giallo paglierino leggermente occhiata ed elastica. Formaggio a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico. Prodotto di pregio della CAO Formaggi oggetto di varie imitazioni Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta liscia, pasta semicotta compatta o con minute occhiature di colore bianco o leggermente paglierino con il procedere della stagionatura. Formaggio semiduro saporito e gustoso sin dai primi mesi di stagionatura, dal sapore forte, intenso e piccante con il procedere della maturazione.  Formaggio pecorino da tavola a crosta liscia di colore marrone-cuoio, pasta cruda di colore bianco, compatta o con minuta occhiatura.  Formaggio a pasta molle ottenuto da latte selezionato, saporito dal gusto delicato. Formaggio pecorino da tavola e da arrosto con crosta liscia di colore marrone cuoio, pasta cruda di colore giallo paglierino leggermente occhiata ed elastica. Formaggio a pasta molle ottenuto da latte selezionato, dal gusto dolce e delicato con aroma intenso e caratteristico. Prodotto di pregio della CAO Formaggi oggetto di varie imitazioni.  Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta liscia, pasta semicotta compatta o con minute occhiature di colore bianco o leggermente paglierino con il procedere della stagionatura. Formaggio semiduro saporito e gustoso sin dai primi mesi di stagionatura, dal sapore forte, intenso e piccante con il procedere della maturazione. Formaggio fuso, cremoso, dolce o piccante, che ben si accompagna a cracker o pane carasau per la preparazione di snack e per insaporire le pietanze.  Formaggio da tavola e da grattugia, crosta bianca o cappata nera, pasta semicotta di colore bianco compatta o con minute occhiature. Formaggio pecorino a pasta dura sapido e dal sapore forte, intenso e aromatico, tendente al piccante con il progredire della stagionatura.  
Su tutto lo scalzo è incisa la scritta PECORINO ROMANO, il logo istituzionale, il numero di casello, il mese e l'anno di produzione. Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta bianca o cappata nera, pasta semicotta di colore bianco compatta o con minute occhiature. Formaggio a pasta dura sapido e dal sapore forte, intenso ed aromatico, tendente al piccante con il progredire della stagionatura. Formaggio pecorino da tavola, sapido e dal sapore forte, intenso e aromatico, tendente al piccante con il progredire della stagionatura. Formaggio a pasta semicotta di colore bianco compatta o con minute occhiature. Appositamente porzionato in piccoli cubetti per poter essere immediatamente consumato come snack, antipasto o in pausa pranzo. Formaggio pecorino grattugiato, sapido e dal sapore forte, intenso e aromatico, tendente al piccante. Ideale per il condimento di primi piatti o come ingrediente per altre pietanze. Formaggio pecorino da tavola a crosta liscia di colore giallo, pasta cruda, bianca e leggermente occhiata. Formaggio a pasta molle dal gusto intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici dei pascoli sardi. Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta liscia e pasta semicotta compatta o con minute occhiature di colore bianco o leggermente paglierino con il procedere della stagionatura. Formaggio tenero e dal gusto delicato nei primi mesi di stagionatura, dal sapore forte e marcato con il procedere della maturazione. Formaggio pecorino a pasta molle di forma quadra, caratterizzato da una pasta molle e cremosa di colore bianco. Formaggio a breve periodo di stagionatura ma saporito e dal gusto intenso, leggermente acidulo caratteristico. Formaggio pecorino da tavola e crosta liscia o rigata di colore giallo, pasta cruda  di colore bianco compatta o con minuta occhiata. Formaggio a pasta molle dal gusto dolce ed intenso, leggermente acidulo esaltante gli aromi tipici  dei pascoli sardi. Formaggio pecorino a pasta molle gradevolmente aromatizzata al mirto. Formaggio da tavola con crosta liscia di colore paglierino. Pasta cruda e compatta o lievemente occhiata. Prodotto derivato dal siero di latte di pecora. Ottenuta dalla delicata raccolta delle componenti residuate a seguito della lavorazione del formaggio, affiorate in superficie per effetto del calore Prodotto derivato dal siero di latte di pecora, per affioramento superficiale della frazione proteica presente a seguito del riscaldamento ad alte temperature. Prodotto pressato e salato a secco con sottilissima crosta esterna non edibile.  Formaggio a pasta cotta, da tavola ma anche da grattugia, scalzo diritto, pasta bianca compatta, talvolta granulosa con il procedere della stagionatura. Formaggio pecorino dall’aroma fragrante e dal sapore dolce e delicato anche con il procedere della maturazione. Formaggio pecorino da tavola con caratteristico scalzo a dorso di mulo, crosta liscia di colore giallo o nero, pasta dura compatta o lievemente occhiata di colore bianco. Formaggio tenero e piccante sin dai primi mesi di stagionatura, dal sapore marcato e piccante con il procedere della maturazione. Formaggio pecorino da tavola e da grattugia con crosta di colore giallo ocra rigata canestrata, pasta semicotta leggermente occhiata di colore bianco o leggermente paglierino con il procedere della maturazione. Formaggio tenero saporito di gusto piccante sin dai primi mesi di stagionatura, duro e dal sapore forte ed intenso con il procedere della maturazione. Formaggio pecorino da tavola con crosta rigata canestrata di colore giallo paglierino, pasta semicotta leggermente occhiata con all’interno i piccoli pezzetti di tartufo. Formaggio tenero saporito e di gusto piccante con il tipico aroma di tartufo. Si presenta dal sapore forte ed intenso con il procedere della maturazione.  Il colore della pasta è bianco o leggermente paglierino con il procedere della maturazione. Formaggio pecorino da tavola e da grattugia, crosta di colore giallo ocra rigata canestrata, pasta semicotta compatta di colore giallo paglierino. Formaggio duro e consistente dal sapore forte e intenso e gusto piccante. Formaggio pecorino semiduro dal sapore dolce e aromatico, raramente piccante. Formaggio da tavola, a crosta liscia di colore giallo scuro, pasta semicotta compatta o con minute occhiature di colore leggermente paglierino Formaggio pecorino da tavola con crosta liscia o rigata di colore bianco inframmezzata da pezzi di peperoncino rosso presenti anche nella pasta, cruda e compatta o lievemente occhiata. Formaggio a pasta molle saporito dal gusto leggermente piccante caratteristico. Formaggio pecorino da tavola con crosta liscia bianca, pasta cruda compatta con all’interno grani di pepe nero.
Formaggio a pasta morbida e dal sapore non molto intenso ma dal gusto piccante.  Formaggio da tavola di grosse dimensioni, con scalzo leggermente curvo, crosta rigata di colore scuro, pasta semicotta compatta di colore bianco con all’interno grani di pepe nero. Formaggio pecorino a pasta dura e dal sapore forte piccante caratteristico. Formaggio pecorino da tavola con crosta liscia di colore paglierino. Pasta cruda e compatta con all’interno i piccoli pezzetti di tartufo. Formaggio a pasta molle dal sapore deciso e intenso.

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