Filiera

La CAO ha dato da sempre il giusto valore ad ogni attore della Sua filiera, una produzione che inizia con la professionalità degli allevatori e che continua in stabilimento con la capacità tecnica di tutti gli operatori e dei Responsabili di settore, figure professionalmente elevate e capaci di coniugare il sapere con il saper fare.

La costanza e l’alta professionalità dei suoi attori ha portato la CAO a perseguire l’eccellenza nell’ambito delle produzioni ovine.

Gli Allevamenti

Le Aziende dei nostri Soci sono situate in tutto il territorio Regionale, a partire dalle zone collinari e montane della Barbagia e del Marghine territori incontaminati caratterizzati per la maggiore da allevamenti di tipo semi-brado, per arrivare alle zone del Campidano dove insistono Aziende con sistemi più intensivi e dalle alte produzioni.

Comunque, in tutti i territori, la parola chiave è Qualità.

La Mungitura

Fase fondamentale per preservare le caratteristiche qualitative del latte, impianti tecnologicamente avanzati e l’alta professionalità degli allevatori, fanno si che il latte venga munto e refrigerato con rispetto per l’animale e nella massima sicurezza igienico-sanitaria.

Il Controllo sulla materia prima

Il latte al suo arrivo in stabilimento viene immediatamente analizzato per certificarne la salubrità e l’idoneità alla trasformazione, solo il latte migliore diventa un formaggio CAO.

La Produzione e Stagionatura

Le fasi di produzione sono il cuore della CAO, gli uomini, gli impianti, la professionalità che impiega alta tecnologia ma sempre legata alla tradizione permettono alla CAO di raggiungere elevati parametri Qualitativi, ottimizzando le produzioni e standardizzando le caratteristiche organolettiche di ogni singolo prodotto.

Il Controllo sul prodotto finito

Il prodotto finito prima di essere posto in vendita viene accuratamente analizzato per valutarne le caratteristiche qualitative, igienico sanitarie e organolettiche, in modo da avere la certezza di consegnare agli affezionati clienti il prodotto che Loro si aspettano.

Il Confezionamento e Distribuzione

L’ultima fase, la porzionatura dei prodotti e il confezionamento con sistemi all’avanguardia, capaci di mostrare al cliente l’eccellenza della produzione e di custodire il prodotto in modo intatto fino al consumatore finale, è questo che ci consente di portare nelle Vostre tavole i sapori e i profumi inconfondibili della Sardegna.