Origini
Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle tradizionali detenute dai pastori. La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, consente oggi di ottenere questo pecorino, sicuro e ricco della varietà di gusti e aromi caratteristici del nostro territorio.
Stagionatura
Almeno 30 giorni.
Modalità di conservazione
Il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali (chimico-fisiche ed organolettiche) se mantenuto alla temperatura di +4°/+8° C.
Abbinamenti
Accompagnare con antipasti. Per esaltare il gusto suggeriamo di abbinare vini rossi morbidi, di corpo mediamente profumati.
Degustazione e taglio
Ottimo da solo. Può essere consumato a inizio o fine pasto. Ideale per accompagnare piatti saporiti.
Coltello dalla lama rigida, leggera e molto tagliente lunga tra i 25 e i 30 cm.
Valori nutrizionali per 100 g
- Energia 420 Kcal / 1.740 Kj
- Grassi 33 g
- Grassi saturi 24 g
- Carboidrati < 1 g
- Zuccheri < 0,5 g
- Proteine 24 g
- Sale 1,5 g