Origini
Le tecniche alla base della sua lavorazione sono rimaste quelle tradizionali detenute dai pastori. La sapienza casearia isolana, unita al rigoroso rispetto delle normative igieniche e la moderna tecnologia, consente oggi di ottenere questo pecorino, sicuro e ricco della varietà di gusti e aromi caratteristici del nostro territorio.
Stagionatura
Almeno 60 giorni.
Modalità di conservazione
Il prodotto mantiene le sue caratteristiche ottimali (chimico-fisiche, microbiologiche e organolettiche) se mantenuto alla temperatura di +4°/+8°C.
Abbinamenti
Vini rossi maturi, con bouquet intenso, morbidi e caldi, di corpo e di buona persistenza aromatica intensa.
Degustazione e taglio
Può essere consumato a inizio o fine pasto; ideale per accompagnare le pietanze.
Coltello dalla lama rigida di 30 cm circa.
Valori nutrizionali per 100 g
- Energia 437 Kcal / 1.811 Kj
- Grassi 37 g
- Grassi saturi 24,5 g
- Carboidrati < 0,5 g
- Zuccheri < 0,5 g
- Proteine 26 g
- Sale 2 g